Assistant / Assistante à la direction d'un restaurant

RESTAURANT MAISON ZUE · SAUMUR (49400)

Offre d’alternance12 moisBTS, DEUST (Bac+2)

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Expire le 20 novembre 2026

Comment bien postuler

Personnalisez votre candidature : montrez que vous connaissez l’entreprise et le poste.
Mettez en avant votre motivation, vos compétences et ce que l’alternance vous apportera.
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Description du poste

L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration. Assiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l'établissement hôtelier et/ou de restauration Supervise les activités quotidiennes de l'hôtel et/ou du restaurant, garantissant un service de qualité Coordonne et planifie les événements et les séminaires, en assurant le respect des standards de l'établissement Gère les réservations, l'accueil des clients et le suivi de leur satisfaction Participe à la gestion des ressources humaines, incluant le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel Contribue à l'élaboration des stratégies commerciales et marketing pour promouvoir l'établissement

Codes ROME

G1401

Compétences

Compétences souhaitées

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de leadership
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Compétences à acquérir

Management Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Management Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain
Management Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
Management Evaluer les performances du personnel
Management Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
Gestion des Ressources Humaines Elaborer des plans de développement personnel pour le personnel
Gestion des Ressources Humaines Favoriser un environnement de travail positif
Gestion des Ressources Humaines Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
Conseil
Transmission Former le personnel aux standards de service
Communication
Multimédia Créer
organiser ou coordonner un évènement
Communication
Multimédia Gérer les communications de l'établissement sur les réseaux sociaux
Conception Concevoir l'aménagement d'espaces
Maintenance
Réparation Gérer l'entretien des équipements et installations
Maintenance
Réparation Résoudre les problèmes opérationnels courants
Prévention des risques Mettre en place des procédures de sécurité
Qualité Contrôler les règles de Qualité
Hygiène
Sécurité
Santé et Environnement (QHSSE)
Qualité Veiller au respect des normes d'hygiène
Gestion des stocks Définir des besoins en approvisionnement
Gestion des stocks Superviser la gestion des stocks
Gestion des stocks Surveiller les stocks et passer des commandes
Logistique Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement
Gestion administrative et comptable Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Pilotage et maîtrise des coûts Assurer la gestion administrative d'une activité
Pilotage et maîtrise des coûts Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
Pilotage et maîtrise des coûts Etablir des relations durables avec les fournisseurs
Pilotage et maîtrise des coûts Identifier et sélectionner des fournisseurs
sous-traitants
prestataires
Pilotage et maîtrise des coûts Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
Pilotage et maîtrise des coûts Réaliser la gestion administrative du personnel
Pilotage et maîtrise des coûts Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
Pilotage et maîtrise des coûts Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
Gestion et contrôle Elaborer les budgets annuels des points de restauration
Gestion et contrôle Elaborer les budgets du service hôtelier
Droit
contentieux et négociation Appliquer la législation et la réglementation en vigueur
Droit
contentieux et négociation Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
Protection des personnes et de l'environnement Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client Accueillir
orienter
renseigner un public
Relation client Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Relation client Gérer les retours des clients pour améliorer les services
Développement commercial Assurer le suivi de la satisfaction clients
Développement commercial Développer et fidéliser la relation client
Développement commercial Maintenir un haut niveau de service client
Développement commercial Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
Développement commercial Suivre les tendances du marché de la restauration
Stratégie de développement Contrôler des indicateurs de performance
analyser et corriger des écarts
Stratégie de développement Développer des partenariats avec des acteurs locaux
Stratégie de développement Optimiser les coûts opérationnels
Stratégie de développement Participer à l'innovation et contribuer à l'amélioration continue du travail
Stratégie de développement Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
Communication Assurer une communication efficace entre les équipes
Communication Promouvoir l'établissement sur les réseaux sociaux
Organisation Utiliser les outils numériques

Conditions d’accès

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration
restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock
logiciels bureautiques) est requise.

Salaire minimum en alternance

En contrat d’apprentissage, le salaire minimum dépend de l’âge de l’apprenti et de l’année du contrat, pas de l’entreprise (article D6222-26 du Code du travail). En première année :

Âge	% du SMIC	Brut mensuel	Net estimé
Moins de 18 ans	27 %	504 €	504 €
18 à 20 ans	43 %	803 €	803 €
21 à 25 ans	53 %	990 €	978 €
26 ans et plus	100 %	1 867 €	1 662 €

Ce sont des minima légaux, sur la base d’un SMIC de 1 867 € brut par mois : l’employeur peut payer davantage, et certaines conventions collectives prévoient plus.

Calculer selon votre âge et votre année de contrat Salaire d’un apprenti en BTS

L’alternance en chiffres

Pour situer cette offre : les chiffres de l’alternance en France, les salaires minimums légaux et les secteurs qui recrutent, avec leurs sources.

L’entreprise

Employeur: RESTAURANT MAISON ZUE
Effectif: Non diffusé
SIRET: 94019960700018
SIREN: 940199607
Code NAF/APE: 56.10A
OPCO: AKTO / Opco entreprises et salariés des services à forte intensité de main d'oeuvre

Maison ZUE est une brasserie contemporaine située au cœur de Saumur. Imaginée par le chef franco-colombien Marlon Medina, elle propose une cuisine généreuse et métissée inspirée des saveurs du monde, élaborée à partir de produits de saison soigneusement sélectionnés. À la carte, viandes maturées, poissons, burgers gourmands, plats à partager, options végétariennes, cocktails signature et desserts maison se côtoient dans un esprit de convivialité et de partage. Ouverte du petit-déjeuner au dîner, Maison ZUE accueille aussi bien les repas d'affaires, les moments en famille que les événements de groupe dans un cadre moderne et chaleureux. Maison ZUE est une invitation au voyage culinaire, où la tradition de la brasserie rencontre la créativité et les influences du monde.