Apprenti(e) Biérologue-Zythologue

Compétences souhaitées

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de curiosité
• d'ouverture d'esprit
• Faire preuve de rigueur et de précision

Compétences à acquérir

• Management Animer une équipe
• Management Promouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelier
• Conseil
• Transmission Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
• Conseil
• Transmission Former les nouveaux employés sur les techniques de brassage
• Recherche
• Innovation Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Recherche
• Innovation Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bière
• Conception Planifier la production en fonction de la demande
• Production
• Fabrication Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
• Production
• Fabrication Approvisionner une machine en matière première ou en produit
• Production
• Fabrication Effectuer des mélanges de matières premières
• Production
• Fabrication Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
• Production
• Fabrication Elaborer des recettes
• Production
• Fabrication Elaborer un assemblage ou une cuvée
• Production
• Fabrication Porter une appréciation gustative
• olfactive ou visuelle
• Production
• Fabrication Prélever
• peser et doser les matières ou produits (ingrédients
• colorants
• grains
• etc.) sur les balances
• trémies peseuses
• etc
• Production
• Fabrication Respecter les recettes de brassage
• Production
• Fabrication Transformer des matières premières d'origine végétale
• Maintenance
• Réparation Agir rapidement en cas de problème technique
• Maintenance
• Réparation Entretenir
• nettoyer un espace
• un lieu
• un local
• Maintenance
• Réparation Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
• Prévention des risques Organiser ou surveiller des phases de fabrication
• Prévention des risques Surveiller la température des cuves durant la fermentation
• Qualité Analyser la qualité de la bière finie
• Qualité Analyser la qualité et la conformité des matières premières
• Qualité Assurer la conformité réglementaire des processus de production
• Qualité Assurer la traçabilité des produits
• Qualité Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
• Qualité Contrôler les conditions de stockage des produits
• Gestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Gestion des stocks Conditionner des produits
• Gestion des stocks Définir des besoins en approvisionnement
• Gestion des stocks Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles
• le bouchage
• l'étiquetage
• Logistique Organiser le traitement des commandes
• Pilotage et maîtrise des coûts Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
• Pilotage et maîtrise des coûts Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Protection des personnes et de l'environnement Evaluer l'impact environnemental des processus de production
• Protection des personnes et de l'environnement Gérer les déchets de production de manière écologique
• Développement commercial Commercialiser des produits alimentaires
• Développement commercial Développer des techniques de vente innovantes
• Organisation Maintenir un environnement de travail sécurisé

Conditions d’accès

• Pour devenir brasseur
• plusieurs parcours sont envisageables. Aucune certification proposée n'est obligatoire. Cependant
• un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) brasseur ou des formations de niveau Bac ou Bac+2 telles qu'un Brevet Professionnel de la brasserie permettent d'accéder à ce métier. Pour ceux visant des postes plus spécialisés
• un diplôme d'ingénieur en génie des procédés de fermentation (Bac+5) est recommandé.