Employé / Employée en poissonnerie

FORMATION PROFES OUVRIER MAREE · BOULOGNE-SUR-MER (62200)

Offre d’alternance24 moisCAP, BEP (Infrabac)

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Expire le 04 novembre 2026

Comment bien postuler

Personnalisez votre candidature : montrez que vous connaissez l’entreprise et le poste.
Mettez en avant votre motivation, vos compétences et ce que l’alternance vous apportera.
Relancez poliment sous 7 à 10 jours si vous êtes sans réponse.

Description du poste

Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients. Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes

Codes ROME

D1105

Compétences

Compétences souhaitées

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Compétences à acquérir

Conseil
Transmission Transmettre une technique
un savoir-faire
Production
Fabrication Découper les poissons selon les demandes spécifiques
Production
Fabrication Développer des recettes de cuisine avec les produits vendus
Production
Fabrication Nettoyer les poissons et les crustacés
Production
Fabrication Ouvrir des coquillages et crustacés
Production
Fabrication Préparer des plateaux de fruits de mer
Production
Fabrication Préparer le poisson pour la conservation
Production
Fabrication Trier les poissons et effectuer leur préparation
Maintenance
Réparation Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Maintenance
Réparation Surveiller la température des zones de stockage
Qualité Assurer la fraîcheur des produits exposés
Qualité Contrôler la qualité des produits reçus
Gestion des stocks Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
Gestion des stocks Gérer l'approvisionnement en produits frais
Gestion des stocks Gérer les stocks de produits de la mer
Gestion des stocks Mettre en place ou rafraîchir l'étal (glace
décoration)
disposer les produits et afficher les prix
Gestion des stocks Réceptionner des produits
des matières premières
vérifier la conformité d'une livraison
Logistique Préparer des commandes spéciales pour des événements
Relation client Accueillir
orienter
renseigner un public
Relation client Conseiller les clients sur la préparation des produits
Développement commercial Analyser les tendances de consommation des clients
Développement commercial Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Développement commercial Développer et fidéliser la relation client
Développement commercial Organiser
aménager un espace de vente
Développement commercial Proposer des dégustations pour promouvoir les produits
Organisation Respecter les règles de Qualité
Hygiène
Sécurité
Santé et Environnement (QHSSE)

Conditions d’accès

Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier
un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.

Salaire minimum en alternance

En contrat d’apprentissage, le salaire minimum dépend de l’âge de l’apprenti et de l’année du contrat, pas de l’entreprise (article D6222-26 du Code du travail). En première année :

Âge	% du SMIC	Brut mensuel	Net estimé
Moins de 18 ans	27 %	504 €	504 €
18 à 20 ans	43 %	803 €	803 €
21 à 25 ans	53 %	990 €	978 €
26 ans et plus	100 %	1 867 €	1 662 €

Ce sont des minima légaux, sur la base d’un SMIC de 1 867 € brut par mois : l’employeur peut payer davantage, et certaines conventions collectives prévoient plus.

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