CUISINIER H/F

Au sein du restaurant La Jonque, vous participez à la production, à la distribution alimentaire à partir de menus fixés et contribuez au bon fonctionnement du service restauration. Vous collaborez avec le gérant et le chef de cuisine au suivi des stocks de denrées et du matériel consommable. Dans l’application des règles HACCP, vous assurez l’entretien et le rangement de la cuisine et de ses dépendances.

Dans le cadre de vos missions vous serez notamment amené à effectuer les actions suivantes : 

• La mise en œuvre des techniques culinaires nécessaire à la production des plats chauds ou froids, pour le restaurant et pour le snack ;
• La mise en place les espaces de distributions (restaurant) ou de vente (snack) en respectant les consignes de présentation ;
• La distribution des plats et denrées ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service ;
• La préparation des denrées dans le respect des fiches techniques et l’assemblage des plats ;
• La réalisation des prestations particulières telles que buffets ou cocktails ;
• L’élaboration des sauces, coulis, gelées ;
• La mise en application les règles d’hygiène en restaurant et remplir quotidiennement les documents relatifs au plan de maitrise sanitaire de l’établissement ;
• Le contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières et des produits finis en vérifiant leurs conformités aux normes sanitaires, la traçabilité et leur fraîcheur ;
• Les opérations de contrôle élémentaire lors de réception de marchandises ;
• L’entretien des locaux, des équipements et des matériels en respectant le plan de nettoyage et de désinfection de l’établissement.