APPRENTI (E) CUISINIER

Affecté à la succursale restauration du site de Saint-Césaire, l'apprenti(e) participe à la préparation et à la réalisation des plats, dans le respect des fiches techniques et des consignes du chef ; contribue au bon fonctionnement de la cuisine : mise en place, gestion des postes, nettoyage et rangement. Il applique les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, tout en développant ses compétences culinaires au quotidien.

Pour ce faire vous :

- Réalisez les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboîtage, épluchage, lavage, désinfection).

- Réalisez des recettes culinaires en fonction de la prévision des menus.

- Réalisez des opérations culinaires de manière autonome en centre de production alimentaire.

- Entretenez les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS) et les règles HACCP.

- Participez à l’entretien des matériels de restauration collective.

- Effectuez les opérations de contrôle élémentaire lors des réceptions des marchandises.

- Contrôlez le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments des matières premières

- Connaissez et portez les équipements de protection individuelle en fonction des opérations ou des préparations