Sommelier-caviste / Sommelière-caviste

Compétences souhaitées

• Etre à l'écoute
• faire preuve d'empathie
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité
• d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Compétences à acquérir

• Conseil
• Transmission Assurer la formation du personnel sur les vins
• Production
• Fabrication Adapter les propositions de vins aux saisons
• Production
• Fabrication Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine
• la situation géographique
• Production
• Fabrication Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
• Production
• Fabrication Participer à des évènements de dégustation de vins
• Production
• Fabrication Porter une appréciation gustative
• olfactive ou visuelle
• Maintenance
• Réparation Gérer une cave à vins
• Maintenance
• Réparation Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
• Maintenance
• Réparation Surveiller les conditions de conservation des vins
• Qualité Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
• Gestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Gestion des stocks Définir des besoins en approvisionnement
• Gestion des stocks Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Gestion des stocks Réceptionner des produits
• des matières premières
• vérifier la conformité d'une livraison
• Logistique Réaliser la gestion des commandes (passation
• suivi
• réception)
• Pilotage et maîtrise des coûts Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
• Pilotage et maîtrise des coûts Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs
• grossistes
• ...
• Droit
• contentieux et négociation Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool
• Droit
• contentieux et négociation Gérer les plaintes de manière professionnelle
• Protection des personnes et de l'environnement Evaluer l'impact environnemental de la carte des vins
• Protection des personnes et de l'environnement Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Relation client Conseiller les clients sur les accords mets et vins
• Relation client Préparer le vin sélectionné (mise en température
• décantation
• ...)
• choisir la verrerie adaptée et servir le client
• Relation client Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage
• provenance)
• Développement commercial Analyser les tendances du marché du vin
• Développement commercial Développer et fidéliser la relation client
• Développement commercial Intégrer des vins biologiques dans l'offre
• Développement commercial Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
• Développement commercial Promouvoir les vins locaux auprès des clients
• Stratégie de développement Etablir des partenariats avec des vignerons locaux et internationaux
• Communication Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
• Communication Parler une ou plusieurs langues étrangères
• Organisation Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Organisation Respecter les règles de Qualité
• Hygiène
• Sécurité
• Santé et Environnement (QHSSE)
• Développement des compétences Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux

Conditions d’accès

• Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2.