Apprenti(e) en Cuisine – Restaurant traditionnel

LA CROIX D'AUGAS · FONTAINEBLEAU (77300)

Offre d’alternance12 moisBac, Bac Pro, BP (Bac)

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0658630478

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Expire le 12 novembre 2026

Comment bien postuler

Personnalisez votre candidature : montrez que vous connaissez l’entreprise et le poste.
Mettez en avant votre motivation, vos compétences et ce que l’alternance vous apportera.
Relancez poliment sous 7 à 10 jours si vous êtes sans réponse.

Description du poste

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

Codes ROME

G1609

Compétences

Compétences souhaitées

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de créativité
d'inventivité
Faire preuve de réactivité

Compétences à acquérir

Management Animer
coordonner une équipe
Management Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Management Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Conseil
Transmission Transmettre une technique
un savoir-faire
Communication
Multimédia Organiser des événements culinaires spéciaux
Production
Fabrication Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies
régimes alimentaires
préférences)
Production
Fabrication Cuire des viandes
poissons ou légumes
Production
Fabrication Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Production
Fabrication Dresser des plats pour le service
Production
Fabrication Goûter les préparations culinaires
ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Production
Fabrication Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Production
Fabrication Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Production
Fabrication Préparer des plats culinaires
Production
Fabrication Préparer des plats à base de produits locaux
Production
Fabrication Préparer les viandes et les poissons
Maintenance
Réparation Assurer la propreté de la zone de travail
Maintenance
Réparation Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Qualité Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine
et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Qualité Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualité Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments
des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Gestion des stocks Conditionner des produits
Gestion des stocks Organiser le stockage des denrées
en les triant par dates de péremption par exemple
Gestion des stocks Réceptionner des produits
des matières premières
vérifier la conformité d'une livraison
Pilotage et maîtrise des coûts Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Pilotage et maîtrise des coûts Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Pilotage et maîtrise des coûts Lutter contre le gaspillage alimentaire
Pilotage et maîtrise des coûts Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients
quantités
prix
...)
Gestion et contrôle Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Protection des personnes et de l'environnement Evacuer et trier des déchets
des produits
Protection des personnes et de l'environnement Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Développement commercial Evaluer la satisfaction client
Développement commercial Innover dans la présentation des plats et des menus
Communication Favoriser un environnement de travail collaboratif
Organisation Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Organisation Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Conditions d’accès

Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration
selon expérience.

Salaire minimum en alternance

En contrat d’apprentissage, le salaire minimum dépend de l’âge de l’apprenti et de l’année du contrat, pas de l’entreprise (article D6222-26 du Code du travail). En première année :

Âge	% du SMIC	Brut mensuel	Net estimé
Moins de 18 ans	27 %	504 €	504 €
18 à 20 ans	43 %	803 €	803 €
21 à 25 ans	53 %	990 €	978 €
26 ans et plus	100 %	1 867 €	1 662 €

Ce sont des minima légaux, sur la base d’un SMIC de 1 867 € brut par mois : l’employeur peut payer davantage, et certaines conventions collectives prévoient plus.

Calculer selon votre âge et votre année de contrat Salaire d’un apprenti en bac pro

L’entreprise

Employeur: LA CROIX D'AUGAS
Effectif: 6 à 9 salariés
SIRET: 48220477300014
SIREN: 482204773
Code NAF/APE: 56.10A
OPCO: AKTO / Opco entreprises et salariés des services à forte intensité de main d'oeuvre

Dans le cadre du développement de notre équipe, nous recherchons un(e) apprenti(e) en cuisine pour rejoindre notre établissement proposant une cuisine traditionnelle française. Vous intégrerez une équipe jeune, dynamique et professionnelle, au sein d’un environnement où la transmission du savoir-faire, l’entraide et la qualité du travail sont au cœur de notre fonctionnement. Nous recherchons une personne motivée, sérieuse et passionnée par la cuisine, souhaitant apprendre et progresser aux côtés de notre équipe. L’apprentissage permettra de découvrir et de maîtriser progressivement les différentes étapes du métier, de la mise en place à l’envoi des plats, dans le respect des produits, des recettes et des règles d’hygiène.