Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse

Compétences souhaitées

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité
• d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Compétences à acquérir

• Conseil
• Transmission Transmettre une technique
• un savoir-faire
• Conception Planifier les opérations de production selon les commandes
• Production
• Fabrication Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
• Production
• Fabrication Confectionner des pâtisseries
• Production
• Fabrication Doser des ingrédients culinaires
• Production
• Fabrication Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Production
• Fabrication Innover dans les recettes de pâtisserie
• Production
• Fabrication Préparer les fruits secs ou frais (découpe
• épluchage
• rinçage
• ...)
• Production
• Fabrication Préparer une pâte de pâtisserie
• Production
• Fabrication Régler les paramètres des machines de cuisson
• Maintenance
• Réparation Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine
• Maintenance
• Réparation Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Prévention des risques Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
• Qualité Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Logistique Assurer le suivi des commandes et des livraisons
• Relation client Accueillir
• orienter
• renseigner un public
• Relation client Identifier
• traiter une demande client
• Développement commercial Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Développement commercial Organiser
• aménager un espace de vente
• Organisation Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Conditions d’accès

• Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier
• un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier
• un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier
• ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.