Charcutier / Charcutière

BOUCHERIE AUDER · SAINT-MALO (35400)

Offre d’alternance24 moisCAP, BEP (Infrabac)

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Expire le 31 octobre 2026

Comment bien postuler

Personnalisez votre candidature : montrez que vous connaissez l’entreprise et le poste.
Mettez en avant votre motivation, vos compétences et ce que l’alternance vous apportera.
Relancez poliment sous 7 à 10 jours si vous êtes sans réponse.

Description du poste

Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires. Prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés Assure la gestion des stocks et des commandes de matières premières Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Conseille les clients sur les produits et leur préparation Peut organiser des réceptions et élaborer des menus sur mesure Développe des recettes innovantes pour diversifier l'offre

Codes ROME

D1103

Compétences

Compétences souhaitées

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Compétences à acquérir

Conseil
Transmission Transmettre une technique
un savoir-faire
Conception Planifier les opérations de production selon les commandes
Production
Fabrication Découper
désosser
parer de la viande
Production
Fabrication Manipuler des équipements de cuisine
Production
Fabrication Réaliser la salaison d'une viande
Production
Fabrication Réaliser le fumage d'une viande
Production
Fabrication Réaliser une garniture alimentaire
Production
Fabrication Transformer un produit frais (cuire
couper
préparer un plateau...)
Maintenance
Réparation Entretenir un équipement
une machine
une installation
Maintenance
Réparation Entretenir
nettoyer un espace
un lieu
un local
Maintenance
Réparation Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Prévention des risques Superviser la préparation de produits charcutiers
Qualité Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualité Contrôler la qualité des produits finis
Gestion des stocks Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
Gestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réel
Gestion des stocks Définir des besoins en approvisionnement
Gestion des stocks Réaliser la mise en boîte
plateau
barquette
...
Gestion des stocks Réceptionner des produits
des matières premières
vérifier la conformité d'une livraison
Pilotage et maîtrise des coûts Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
Gestion et contrôle Réaliser des opérations comptables
Relation client Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
Relation client Prendre une commande client
Développement commercial Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Développement commercial Commercialiser des produits alimentaires
Développement commercial Organiser et proposer une prestation traiteur
Développement commercial Organiser
aménager un espace de vente
Organisation Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Organisation Respecter les règles de Qualité
Hygiène
Sécurité
Santé et Environnement (QHSSE)

Conditions d’accès

Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur ou un Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur. Un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur peut également être un atout.

Salaire minimum en alternance

En contrat d’apprentissage, le salaire minimum dépend de l’âge de l’apprenti et de l’année du contrat, pas de l’entreprise (article D6222-26 du Code du travail). En première année :

Âge	% du SMIC	Brut mensuel	Net estimé
Moins de 18 ans	27 %	504 €	504 €
18 à 20 ans	43 %	803 €	803 €
21 à 25 ans	53 %	990 €	978 €
26 ans et plus	100 %	1 867 €	1 662 €

Ce sont des minima légaux, sur la base d’un SMIC de 1 867 € brut par mois : l’employeur peut payer davantage, et certaines conventions collectives prévoient plus.

Calculer selon votre âge et votre année de contrat Salaire d’un apprenti en CAP