Cuisinier / Cuisinière de cantine

Compétences souhaitées

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de contrôle de soi
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Compétences à acquérir

• Gestion des Ressources Humaines Aménager un poste et les conditions de travail
• Conseil
• Transmission Transmettre une technique
• un savoir-faire
• Production
• Fabrication Concevoir des recettes et menus
• Production
• Fabrication Cuire des viandes
• poissons ou légumes
• Production
• Fabrication Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Production
• Fabrication Dresser des plats pour le service
• Production
• Fabrication Eplucher des légumes et des fruits
• Production
• Fabrication Manipuler des équipements de cuisine
• Production
• Fabrication Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Production
• Fabrication Préparer des glaces et des sorbets
• Production
• Fabrication Préparer des plats culinaires
• Production
• Fabrication Préparer des ustensiles de cuisine
• Production
• Fabrication Préparer les viandes et les poissons
• Production
• Fabrication Relever
• contrôler
• ajuster des mesures et dosages
• Production
• Fabrication Réaliser des préparations de pâtisserie
• boulangerie
• viennoiserie
• et chocolaterie
• Production
• Fabrication Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Production
• Fabrication Superviser la préparation des produits culinaires
• Maintenance
• Réparation Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Maintenance
• Réparation Entretenir un équipement
• une machine
• une installation
• Maintenance
• Réparation Entretenir
• nettoyer un espace
• un lieu
• un local
• Gestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Gestion des stocks Définir des besoins en approvisionnement
• Gestion des stocks Réceptionner des produits
• des matières premières
• vérifier la conformité d'une livraison
• Logistique Organiser le traitement des commandes
• Gestion administrative et comptable Organiser et planifier une activité
• Pilotage et maîtrise des coûts Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Protection des personnes et de l'environnement Evacuer et trier des déchets
• des produits
• Protection des personnes et de l'environnement Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
• Organisation Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organisation Respecter les règles de Qualité
• Hygiène
• Sécurité
• Santé et Environnement (QHSSE)

Conditions d’accès

• Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine/ production culinaire
• pouvant être complétée par une Mention Complémentaire selon la spécialité (desserts de restaurant
• traiteur
• cuisine allégée
• etc.). L'emploi peut être exercé dans des établissements de la fonction publique tels les cantines scolaires
• les hôpitaux
• les EHPAD.