CAP BOUCHER - CFA FOIX

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE · SAINT-JEAN-DU-FALGA (09100)

Offre d’alternance24 moisCAP, BEP (Infrabac)

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0637864587

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Expire le 20 octobre 2026

Comment bien postuler

Personnalisez votre candidature : montrez que vous connaissez l’entreprise et le poste.
Mettez en avant votre motivation, vos compétences et ce que l’alternance vous apportera.
Relancez poliment sous 7 à 10 jours si vous êtes sans réponse.

Description du poste

Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité. Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs Découpe, désosse et prépare les pièces de viande Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce

Codes ROME

D1101

Compétences

Compétences souhaitées

Avoir l'esprit d'équipe
Etre force de proposition
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Compétences à acquérir

Conseil
Transmission Transmettre une technique
un savoir-faire
Production
Fabrication Découper
désosser
parer de la viande
Production
Fabrication Identifier les types et morceaux de viande
Production
Fabrication Préparer des produits bouchers selon les commandes
Production
Fabrication Réaliser la salaison d'une viande
Production
Fabrication Réaliser le fumage d'une viande
Production
Fabrication Vider et nettoyer des bêtes
Maintenance
Réparation Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail
Maintenance
Réparation Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements
Qualité Analyser la qualité de la viande et des produits carnés
Qualité Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Qualité Veiller au respect des normes d'hygiène
Gestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réel
Gestion des stocks Définir des besoins en approvisionnement
Gestion des stocks Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
Gestion des stocks Gérer les stocks de viandes et de produits associés
Gestion des stocks Réceptionner des produits
des matières premières
vérifier la conformité d'une livraison
Gestion des stocks Trier des pièces de viande
Relation client Accueillir
orienter et renseigner un client
Relation client Conseiller les clients sur les types de viandes
Relation client Prendre une commande client
Développement commercial Promouvoir les produits auprès des clients
Organisation Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Conditions d’accès

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher
un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.

Salaire minimum en alternance

En contrat d’apprentissage, le salaire minimum dépend de l’âge de l’apprenti et de l’année du contrat, pas de l’entreprise (article D6222-26 du Code du travail). En première année :

Âge	% du SMIC	Brut mensuel	Net estimé
Moins de 18 ans	27 %	504 €	504 €
18 à 20 ans	43 %	803 €	803 €
21 à 25 ans	53 %	990 €	978 €
26 ans et plus	100 %	1 867 €	1 662 €

Ce sont des minima légaux, sur la base d’un SMIC de 1 867 € brut par mois : l’employeur peut payer davantage, et certaines conventions collectives prévoient plus.

Calculer selon votre âge et votre année de contrat Salaire d’un apprenti en CAP