Alternance Cuisinier - Maison Belle Époque

À propos de nous

Au cœur d'Épernay, la Maison Belle Époque, propriété de la prestigieuse maison Perrier-Jouët (groupe Pernod Ricard), incarne l'élégance, l'excellence et l'art de recevoir à la française.

Lieu d'exception dédié à l'accueil d'une clientèle privée internationale, la Maison propose une expérience gastronomique raffinée, où chaque détail compte. Les menus de saison sont élaborés en collaboration avec la Cheffe de caves pour les accords mets & champagnes ainsi qu'avec Pierre Gagnaire, ambassadeur de la Maison.

Dans ce cadre unique, nous recherchons un(e) alternant(e) cuisine passionné(e) et désireux(se) d'apprendre au sein d'un environnement gastronomique haut de gamme.

Vos missions

Sous la supervision du Chef de cuisine, vous interviendrez sur l'ensemble des activités culinaires de la Maison :

Production culinaire

• Participer à la mise en place et aux préparations culinaires
• Contribuer aux dressages en veillant à la qualité visuelle et gustative des assiettes
• Contribuer à la création de nouvelles recettes en lien avec l'équipe cuisine
• Répondre aux standards de la restauration gastronomique (tenue, présentation, ponctualité, rigueur)

Événementiel & hospitalité

• Participer à la préparation des petits-déjeuners, déjeuners et dîners privés
• Contribuer aux réceptions, dégustations et événements internes et externes
• Assurer la restauration des clients, invités et du personnel
• Adapter les préparations aux exigences d'une clientèle internationale

Hygiène & organisation

• Appliquer rigoureusement les normes HACCP
• Entretenir le matériel mis à disposition et les locaux (plonge, espace de travail, etc.)
• Organiser son poste de travail de manière à réaliser ses tâches dans les délais impartis, dans le respect des consignes données
• Respecter les fiches techniques et procédures internes

Profil recherché

• Formation en CAP / Bac Professionnel Cuisine / BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent, avec une sensibilité pour l'univers du luxe
• Une première expérience en restauration gastronomique est souhaitée
• Intérêt marqué pour la gastronomie et l'univers des vins et spiritueux
• Sens du détail, exigence de qualité et attitude professionnelle
• Bon relationnel, capacité à répondre rapidement aux demandes d'une clientèle exigeante
• Discrétion (clientèle privée)
• Esprit d'équipe, dynamisme et jovialité
• Curiosité et réelle envie d'apprendre
• Quelques notions d'anglais sont un plus

Ce que vous développerez

• Maîtrise de la cuisine gastronomique et des accords mets & vins/spiritueux
• Travail des produits frais et de saison
• Organisation d'événements culinaires haut de gamme
• Connaissance approfondie de l'univers de Pernod Ricard et de ses Maisons
• Rigueur et standards d'une Maison de prestige internationale

Conditions

• Contrat d'apprentissage : 12 ou 24 mois
• Poste à pourvoir à compter de septembre 2026
• Rythme souhaité : 3 semaines entreprise / 1 semaine école
• Rythme selon planning hospitalité (service midi, soir ou petit-déjeuner + préparation)
• Travail le samedi possible (repos généralement dimanche et lundi)
• Possibilité de travail en soirée
• Tenue fournie
• Repas sur place

Date de fin de publication :

Date prévisible d'embauche :
2026-09-01

Date de fin d'emploi envisagée :
2027-08-31