Apprentissage Chargé(e) de mission Qualité et Développement Durable

Missions principales : Démarche Qualité et PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)1 : Participation à la mise à jour et au suivi du PMS·         Révision documentaire (protocoles, fiches de traçabilité, enregistrements)·         Suivi des relevés de températures et autocontrôles via tablette PMS·         Vérification de la conformité réglementaire2 : Mise en œuvre et suivi des procédures d’hygiène·         Contrôle de l’application des procédures HACCP·         Participation aux audits internes·         Proposition d’actions correctives·         Rédaction de procédures 3 : Sensibilisation des équipes·         Création de supports pédagogiques·         Animation de rappels des bonnes pratiques d’hygiène·         Participation aux formations internesQualité des repas et amélioration continue·         Contrôle nutritionnel des fiches techniques des fournisseurs pour améliorer la qualité des menus·         Analyse des indicateurs qualité·         Développement durable en restauration collective1 : Lutte contre le gaspillage alimentaire·         Mise en place du système de pesées et suivi des indicateurs de gaspillage avec la MGP·         Propositions d’actions correctives2 : Suivi des obligations réglementaires (Egalim, loi AGEC…)·         Suivi des taux de produits durables et bio·         Mise à jour des tableaux de bord3 : Sensibilisation au développement durable·         Communication interne·         Participation à des actions de sensibilisation auprès des convives