Apprenti(e) en gouvernance générale en hôtellerie, réception et restauration

L’apprenti(e) participera en premier lieu à l’amélioration et à la structuration des procédures internes du service gouvernance hôtellerie et réception, à travers la rédaction, la mise à jour et la formalisation de documents de référence destinés aux équipes opérationnelles.

Dans un second temps et dans le cadre de la réouverture du service de restauration actuellement fermé pour travaux, l’apprenti(e) pourra participer au suivi de l’activité de restauration qui complète l’activité hôtelière. 

 

1. Rédaction et mise à jour des documents opérationnelsPour la gouvernance en hôtellerie

• Élaborer des modes d’emploi détaillés pour :
  • L’entretien et la préparation des salles (réunions, séminaires, restauration, espaces communs, etc.)
  • Le nettoyage et la mise en place des chambres (check-in / check-out, protocole de ménage, linge, produits d’accueil…)

Pour la réception (hôtellerie)

• Élaborer des modes d’emploi détaillés pour :
  • Les standards
  • Le livret d’accueil des nouveaux collaborateurs

Pour la restauration

• Élaborer des modes d’emploi détaillés pour :
• L’entretien des espaces de restauration.

• La gestion des matériels appartenant à FEI

   

• Elaborer des communications sur :
• Le bon usage des espaces

• La démarche éco-responsable

   

• Participer au pilotage de l’activité de restauration

Pour les trois items

• Créer ou mettre à jour les procédures de travail standardisées pour le service
  • Concevoir des fiches pratiques illustrées (check-lists, modes opératoires, affiches internes).

 

2. Contrôle qualité et suivi opérationnel

• Participer à la mise en place d’un système de contrôle qualité des chambres, des espaces communs, de la réception et de la restauration.
• Effectuer des audits terrain (visites de chambres, des espaces de restauration, de la banque d’accueil, vérification de la conformité des procédures).
• Rédiger des rapports de contrôle et proposer des pistes d’amélioration.
• Participer à la mise à jour de la grille d’évaluation qualité du service.

3. Appui à la formation du personnel

• Contribuer à la création de supports de formation pour les équipes (nouveaux arrivants, stagiaires, etc.).

Aider à la sensibilisation du personnel sur les nouvelles procédures et bonnes pratiques.