CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE

Rattaché au cercle mess (35 personnels, civils et militaires) et placé sous tutorat d’un cuisinier expérimenté, vous apprendrez à :

• Réaliser des préparations culinaires et assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
• Accueillir les convives et les renseigner sur la composition des plats et des produits ;
• Réaliser la mise en place des espaces de distribution, ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service ;
• Respecter et appliquer les normes de sécurité alimentaire ;

Le restaurant de Brive assure la production et la distribution de 600 repas le midi et 100 repas le soir, toute l’année. Il utilise des produits frais, bios et labellisés et propose également des prestations particulières avec service en salle, des repas d’autorité, des repas à thème, des coquetels.